CAP Pâtissier - Pâtisserie

Formation CAP Pâtisserie en 3 mois depuis chez vous - Préparation au CAP Pâtissier – Blocs 1 & 2

Apprenez les techniques professionnelles de la pâtisserie et préparez les deux blocs de compétences professionnelles du CAP Pâtissier grâce à une formation 100 % en ligne.

Cette formation vous permet d’acquérir progressivement les gestes, méthodes et techniques indispensables pour réaliser des productions de pâtisserie dans les conditions attendues en environnement professionnel.
Vous apprendrez notamment à réaliser des petits fours, gâteaux de voyage, tartes, entremets et petits gâteaux, ainsi qu’à travailler les pâtes, crèmes, appareils, biscuits, décors et finitions.

• Organiser et préparer votre poste de travail
• Maîtriser les gestes et techniques professionnels
• Réaliser les pâtes et appareils de base
• Préparer crèmes, garnitures et éléments de finition
• Réaliser des petits fours et gâteaux de voyage
• Réaliser différentes tartes
• Confectionner des entremets et petits gâteaux
• Réaliser les montages, glaçages et décors
• Soigner la finition et la présentation des productions
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et d’organisation en pâtisserie

La formation est organisée en blocs d’enseignement en conformité avec le référentiel de l’Éducation nationale.

Bloc 1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
* Organisation et préparation du poste de travail
* Matières premières et techniques fondamentales
* Réalisation des pâtes de base
* Préparation des crèmes et appareils
* Réalisation de tartes et tartelettes
* Confection de petits fours secs et moelleux
* Réalisation de gâteaux de voyage
* Techniques de cuisson
* Assemblage, finition et présentation des productions
* Hygiène, sécurité et bonnes pratiques professionnelles

Bloc 2 – Entremets et petits gâteaux
* Préparation et organisation de la production
* Réalisation des biscuits et fonds
* Préparation des crèmes, mousses et appareils
* Réalisation des inserts et garnitures
* Confection d’entremets
* Réalisation de petits gâteaux individuels
* Techniques de montage et d’assemblage
* Glaçages et finitions
* Décors et présentation professionnelle
* Conservation et organisation des productions

CAP Pâtissier - Pâtisserie

Formation finançable avec votre compte CPF

Que vous souhaitiez changer de métier, évoluer professionnellement ou développer de nouvelles compétences, nous vous accompagnons à chaque étape de votre projet.

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Bénéficiant de 45 ans d’expertise en enseignement, nous avons développé une approche pédagogique mixte qui allie :
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Une formation 100% en ligne, mais jamais seule
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Notre mission : vous offrir une expérience d’apprentissage immersive, en retrouvant en ligne l’interaction et l’ambiance d’une salle de cours, tout en éliminant l’isolement souvent lié à la formation à distance.
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